Percorso Collerosso

1 aprile 2019 20:00 Birrjazz

Birrjazz

propone

lunedì 1 aprile 2019 ore 20,00

Percorso di conoscenza del progetto Collerosso e delle birre prodotte
Seguirà degustazione di quattro birre con relativi abbinamenti

Ci guideranno nell’esperienza:
Leonardo Di Vincenzo, creatore di Birra del Borgo
Alfredo Colangelo, Ezio Marcelli ed i birrai di Collerosso

Collerosso è il luogo dove tutto è iniziato nel 2005, il luogo che ha visto nascere Birra del Borgo.
Oggi è stato completamente trasformato e ripensato. E’ la sede di un nuovo progetto, ambizioso e azzardato, un’avventura nel mondo della fermentazione spontanea, una ricerca sui lieviti selvatici e una sperimentazione libera e senza alcun freno posto alla creatività

Al centro di Collerosso, o il vecchio birrificio come in molti ancora lo chiamano, abbiamo una Coolship, una grande vasca in acciaio dove il mosto viene lasciato all’aria aperta durante le fredde notti invernali per far partire la fermentazione unicamente con i lieviti naturalmente presenti nell’ambiente.

Anche se la produzione resterà molto limitata, quello della fermentazione spontanea rappresenta uno dei mondi più affascinanti in cui ci avventuriamo. Non ci sono calendari per questo nuovo progetto, nessuna data, nessuna scaletta da rispettare.

Le stagioni, l’ispirazione e le emozioni indicano la strada.

 

Quota di partecipazione € 25,00 a persona
Info e prenotazioni 0771 737163 – 335 8255710